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食物繊維

2020.04.16 | Category: 食事

医学の始祖ヒポクラテスの言葉に「柔らかい食品は固い便を、固い食品は柔らかい便を与える」とあり、便秘の患者に小麦ふすまを与えて治療をしたそうです。

小麦ふすまは、小麦の外皮の事で食物繊維を多く含んでいます。食物繊維は従来の栄養学で考えると何の意昧もないカスとしていましたが、最近では栄養過剰による肥満や高脂血症を予防する上で大切な第6の栄養素と言われています。

食物繊維は梢化酵素に消化されず水を沢山抱え込む性質がある為に便の容量を増やし、腸を通過する時間を短縮する作用があるので、便秘の予防に大切な栄養素です。

増えている大腸癌は、肉食中心の食生活になった為に胆汁酸を多く含んだ便の滞留時間が長くなり、それが直腸などの粘膜を刺激して癌になると言われています。

食物繊維を多く含む食べ物としては切り干し大根、ヒジキ、干し椎茸、豆類などです。指標では1日20~30g摂る事を目安としていますが、現代人は5~15gしか摂って無いそうです


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